Samstag, 24. August 2013

Der Herbst ist da!

Naja, eigentlich ist er das nicht wirklich, denn schließlich ist noch August. Aber das Wetter macht es mir einfach zu leicht, mich schon auf eben diesen zu freuen und deswegen habe ich schon seit Tagen Lust auf Zwiebelkuchen. Das es heute Nachmittag auch noch ordentlich geschüttet hat, macht die Sache perfekt.
Jetzt scheint zwar schon wieder die Sonne, aber irgendwie kann ich die gerade nicht mehr so richtig genießen - ich kann mich einfach nicht entscheiden, ob ich die letzten sommerlichen Sonnenstrahlen nutzen soll oder gemütlich auf der Couch der nächsten Jahreszeit frönen soll.
Für heute bleibt es sicher bei letzterem. Doch ich bin mir sicher, dass meine Lust auf Sonne nochmal richtig rauskommt, wenn es mal ein paar mehr Tage herbstlich wird.
Bis dahin aber erstmal mein Rezept für den Zwiebelkuchen.

Teig
250g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
1 ordentliche Prise Salz
1 Prise Zucker
50g zerlassene Alsan (abgekühlt)
125ml lauwarme Hafermilch

Belag
500g Zwiebeln
300g Sojajoghurt
1 EL Sojamehl
50g Räuchertofu
Salz, Pfeffer, Muskat

Für den Teig Mehl und Hefe gut mischen und anschließend die anderen Zutaten zugeben. Alles zu einem Teig verkneten und diesen abgedeckt zur Seite stellen.
Während der Teig geht, kann der Belag zubereitet werden: Zwiebel schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Räuchertofu fein würfeln. Flüssigkeit, die sich evtl. auf dem Sojajoghurt gesammelt hat wegschütten. Nun alle Zutaten, außer dem Tofu, gut mischen. Den Tofu auf dem Kuchen verteilen.
Der Teig sollte sich zwischenzeitlich etwas verdoppelt haben. Nochmal gut durchkneten und anschließend in einer gefetten Form (26cm) verteilen. Der Rand sollte dabei ca. 2cm hoch sein.
Nun die Füllung einfüllen. Den Zwiebelkuchen ca. 45Min bei 180°C backen.

Dienstag, 20. August 2013

Kartoffel-Bohnen-Topf!

Inspiriert von dem Rezeptvorschlag einer Leserin, habe ich heute einen Kartoffel-Bohnen-Topf gekocht.  Eigentlich ist es für ein solches Gericht noch viel zu sommerlich, aber da sich dieses Rezept perfekt für meine aktuelle Bohnenernte eignet und ich seit einigen Tagen sowieso schon herbstlich eingestimmt bin, ist mir die Jahreszeit eigentlich relativ egal.

Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
etwas Alsan
200g grüne Bohnen (z.B. Buschbohnen)
350g Kartoffeln

500ml  Gemüsebrühe
getr. Bohnenkraut, Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und grob hacken, die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen in kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln.
In einem Topf Alsan erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend Bohnen und Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Das Gemüse mit der Brühe bedecken und alles köcheln lassen, bis alles etwas eingedickt ist und die Kartoffeln und Bohnen gar sind. Nun die Gewürze zugeben und nochmal köcheln lassen, sodass sich die Aromen entfalten können.