Ich bin noch ganz aus dem Häuschen. Gerstern habe ich eines meiner Lieblingsgerichte aus meiner Kindheit vegan zubereitet! Und das tolle daran: es hat geschmeckt wie immer. Achja, ich sollte vielleicht noch erwähnen um welch es Gericht überhaupt geht: Pfannkuchen mit Lauchfüllung! Klingt einfach, ist aber wahnsinnig lecker. Vorallem wenn man dabei quasi eine kleine Zeitreise macht.
Einfach nachzumachen ist es jedoch:
Pfannkuchen
500g Mehl
3 Teelöffel no-egg Eiersatz
6 Teelöffel Wasser
ca. 800 ml Sojamilch
Die Zutaten für die Pfannkuchen gut verrühren - der Teig sollte flüssig sein, bei Bedarf also noch etwas Sojamilich zugeben. Circa einen vollen Suppenlöffel Teig in etwas Öl backen und warten bis die Pfannkuchen braun sind. Vielleicht seid ihr ja etwas geduliger als ich :-)
Den Lauch in schmale Ringe schneiden und in Wasser kochen - das Gemüse sollte knapp bedeckt sein. Den Lauch abschütten und aus dem Topf nehmen. Den selben Topf verwenden um die Margarine darin zu schmelzen. Anschließend das Mehl unter Rühren zugeben. Die kurz später gebundene Masse mit Sojamilch ablöschen. Die Soße einmal aufkochen lassen (sie sollte nun zähflüssig sein) und dann den Lauch zugeben. Nach Belieben würzen und gemeinsam mit dem Pfannkuchen genießen.
Auf besonderen Wunsch schafft es mein Zucchini-Brot als erstes Rezept in meinen Blog. Dieses Brot war seit langem das erste Brot das ich gebacken habe und überhaupt das erste in das ich so viel Liebe gesteckt habe.
Viel Spaß beim Backen!
Zucchini-Brot
375g Mehl (Vollkorn- oder Weißmehl - funktioniert beides)
2 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
225 ml Wasser
Zucchini nach Belieben
50 g gehackte Mandeln
Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen. Zucchini in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit den Mandel zugeben. Mit Wasser zu einem Teig verarbeiten. 45 Minuten bei 50° C im Backofen gehen lassen, nochmal kneten und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in eine runde Kuchenform geben um einen Fladen zu erhalten. Wahlweise kann auch eine Kastenform benutzt werden.
Anschließend bei 180° C ca. 45 Minuten backen.
Zucchini und Mandeln können beispielsweise durch gehackte, getrocknete Tomaten und Zwiebelstückchen (Menge nach Belieben) oder andere Zutaten ersetzt werden. Eurer Fantasie und eurem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.
PS: Den Post-Titel widme ich Dir Kleinschwesterherz!
Vegetarisch leben? Der Gedanke drang hin und wieder in mein Bewusstsein, hatte jedoch nie eine große, geschweige denn realistische Bedeutung, für mich. So war er zwar da, wurde aber nie umgesetzt. Letztes Jahr, auf einem Flug der Air Berlin, las ich dann von dem Buch Tiere essen von Jonathan Safran Foer. Was da stand klang logisch und richtig für mich und so beschloss ich vegetarisch zu leben. Und zwar genau so lange, bis die Flugbegleiterin die Essensauswahl vortrug. Ich erinnere mich noch, dass zumindest ein Fleisch- und ein Fischgericht zur Auswahl stand. Da Fisch jedoch noch nie Platz auf meiner Speisekarte fand, griff ich doch wieder zum Fleisch. Und so war er dahin, der gute Vorsatz. Immerhin blieb der Vorsatz Tiere essen zu lesen.
Im Juni 2011 war es dann soweit, der Beschluss Vegetarierin zu werden war nun endgültig gefasst - ob ich diesen vor oder nach Beginn der Lektüre fasste, kann ich so heute garnicht mehr sagen. Ach stopp, da war ja noch was: kurze Zeit später stand meine erste Reise nach Berlin an. Die obligatorische Berliner Currywurst sollte da irgendwie nicht fehlen, auch wenn diese so garnicht zu meinem Vorhaben passte. So wurde sie quasi zu meiner Henkersmahlzeit und nach meiner Rückreise setzte ich mein Vorhaben in die Tat um. Es folgten einige kleine Rückfälle, die jedoch eine Seltenheit darstellten und meine neue Ernährungsweise nicht gefährdeten.
Von nun an beschäftigte ich mich intensiv mit dem Thema Vegetarismus und damit ganz automatisch auch mit der veganen Ernährung. Mir wurde klar, dass ein veganes Leben unumgänglich ist, wenn ich meinen Prinzipien gerecht werden wollte. Ich wagte also den nächsten Schritt. Inzwischen greife ich nur noch sehr selten zu tierischen Produkten und ernähre mich weitgehend vegan. Ich hoffe mein Ziel bald vollkommen erreichen und die letzten tierischen Überreste dann zu 100% aus meinen Essgewohnheiten verbannen zu können. Das sollte doch machbar sein - sagt mein Optimismus.
Meine Gedanken teilen. Euch teilhaben lassen. Drauf los tippen. Zeigen, wie vielfältig ein vegetarisches (und hoffentlich ein ganz bald ganz veganes) Leben sein kann. Euch inspirieren und animieren. Appetit auf Neues machen. Kleine Köstlichkeiten an die große Glocke hängen. Euch mit meiner Freude, Motivation, Kochleidenschaft, Entdeckerlust anstecken. Euch dabei haben in der Küche, am reich gedeckten Esstisch, am Supermarktregal, im Bioladen, auf dem Wochenmarkt, überall da wo man fleischlos wunschlos glücklich werden kann. Vielleicht Euer Leben mit leckeren Rezeptideen bereichern oder sogar Glücksmomente des guten Geschmacks hervorrufen...
